Parachèvement et aménagement de cuisines et salles de restaurants

En tant que bureau d'études de cuisines professionnelles, ERM Project peut réaliser l’ensemble du projet de conception de cuisine professionnelle, mais aussi le création ou rénovation du restaurant en tant que tel. Et cela, tant pour les établissements horeca que les salles de restauration du milieu institutionnel (les cantines d’hôpitaux, cafétéria d’entreprises etc…).

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L’aménagement de la salle de restaurant : question d’ergonomie et de confort

Le design de la salle d’un restaurant doit être ergonomique pour ses gestionnaires et le personnel. On devra par exemple pouvoir y circuler aisément, sans pour autant gêner le transit du client. Cette nécessité orientera nombre de détails dans l’aménagement : depuis la taille conseillée des tables jusqu’à l’orientation de l’aménagement.

Nos experts réaliseront le projet d’aménagement en fonction des finalités du restaurant : y aura-t-il une zone self-service ? Quelle sera la capacité de la salle ? Quel type de public sera amené à la fréquenter ?

Pour les occupants et/ou clients de l’établissement, le confort et l’identification aisée des espaces de restauration doit apporter un sentiment de bien-être. C’est là toute la subtilité de l’aménagement intérieur de restaurant. Le choix des matières utilisées et des couleurs est également capital.

Du côté des installations de cuisine : parachèvement et finitions selon vos besoins et la réglementation

Outre les équipements de cuisines professionnelles, ERM Project peut aussi analyser pour vous le meilleur habillage et revêtements du sol, des murs et des faux plafonds de votre cuisine de restauration :

Un habillage aux normes du sol de la cuisine professionnelle

  • Le choix des matériaux est essentiel: en effet, nombre de cuisines existantes connaissent des soucis d'usure et d'infiltration d'eau.
  • Attention particulière à 3 critères: l'étanchéité de la dalle ; le support, c'est-à-dire le type de chape qui doit être réfléchi en corrélation avec le type de revêtement final ; le revêtement, soit du carrelage soit de l'epoxy.
  • Si le carrelage a connu son temps de gloire, il présente de nombreux désavantages : il casse, ses joints s'encrassent et s'usent, la rugosité de son antidérapant complique son nettoyage, ses plinthes ne sont pas toujours raccord.
  • La résine epoxy est, elle, lisse mais antidérapante, parfaitement étanche, résiste à des températures de 100°C, et forme une seule pièce avec ses plinthes ce qui est totalement hygiénique. Un revêtement de sol idéal, donc, pour la cuisine professionnelle.

Revêtements de murs en cuisine

  • Qu'il s'agisse de faïence murale, de panneaux synthétiques ou équivalent ou de panneaux isothermes, les murs doivent être lisses et lavables. Ceci contribuera au respect des normes d'hygiène en cuisine.
  • Le panneau isotherme est le plus avantageux du marché à l'heure actuelle : rapidité d'exécution, peut être placé directement sur l'ancien carrelage, très peu de joints, hygiénique, bon isolant thermique et acoustique, rapport qualité-prix imbattable, disponibilité de kits de protection contre les chocs adaptés.

Revêtements de faux-plafonds

Devant résister au dégagement de chaleur, de vapeur et de graisses, le choix des matériaux est principalement déterminé par le prix et la hauteur disponible entre le faux-plafond et la dalle :

  • Panneaux isothermes : facilement lavables parce que raccords arrondis mais peut compliquer l'accès aux faux-plafonds.
  • Faux-plafonds en fibres minérales : peu coûteux, facilement démontables, mais durée de vie limitée selon l'intensité du nettoyage et des conditions du local.
  • Faux-plafonds métalliques : durables, réellement lavables, accès facile aux techniques du toit mais plus onéreux.

Naturellement, le faux-plafond conditionne également le choix de l'éclairage.

Actualités

Le restau-concepteur, un consultant en restaurant-hôtellerie dans votre projet de cuisine professionnelle

Le rôle du restau-concepteur est essentiel dans l’élaboration d’une cuisine collective. Depuis les différentes études de faisabilité jusqu’à la livraison définitive du chantier, le bureau d’ingénierie de cuisine prend en charge la totalité du suivi du projet et propose un plan concret, adapté aux besoins du client et à son budget. Découvrez les différentes tâches auxquelles le restau-concepteur est attaché ainsi que les étapes nécessaires pour la restauration ou la construction d’une cuisine professionnelle ou industrielle.

 

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